嫩滑的蛋羹可能每人的做法都不一樣 我也有我獨特的做法 您想學嗎?
用料
雞蛋 | 2個 |
蝦仁 | 5個 |
鹽 | 1克 |
小蔥 | 適量 |
溫水 | 200克 |
醬油 | 3勺 |
油 | 1勺 |
蝦仁蒸蛋羹的做法
雞蛋打入碗裏,加入配方中的水和一半醬油量,攪拌均勻,水爲雞蛋的1-1.2倍
用勺子撇去泡泡
蛋碗直接放入裝有水的鍋裏,蓋蓋蒸。注:不用放蒸架、水爲碗底的1/3高
注意觀察蛋,看見表面已凝固就可以關火,燜5分鐘,然後開蓋,晃一下鍋,確保蛋的中心已凝固
把蝦小心的碼在蛋羹上
蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔,再次回鍋蒸,這時鍋裏要放蒸架,蓋蓋蒸至蝦變紅色
掀開保鮮膜,淋上茶油、醬油、蔥花
好香
嫩滑
小貼士
1.第一次蒸不放蒸架是爲了節省時間 2.第二次蒸放蒸架是爲了避免蛋變老 3.如果不會觀察蛋羹狀態,第一次蒸可以放蒸架,蓋保鮮膜 4.如果不放蝦仁,省略第6.7步 5. 5.蒸蛋羹只用醬油纔好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜