廣式月餅（初學者適用）

初學者適用，比較簡易，好上手，蛋液什麼的難免有不專業的地方，不過家常做一做，味道也很不錯呀😊，方子能做50g的月餅11塊

用料  

廣式月餅（初學者適用）的做法  

1. 材料稱重，把鹼水、色拉油、轉化糖漿混合，用手動打蛋器混合均勻，開始會比較困難因爲糖漿粘稠，多打一會就好了，然後加入低筋麪粉，刮刀攪拌，和成麪糰，鬆弛40分鐘到60分鐘

2. 稱重，團成麪糰和餡團，計劃好月餅大小，比如我做的50g月餅，餡和麪1:1就是25的餡25的面，這個比例適合初學者，熟練了可以增大餡的比例，最多到3：2，加起來50g就對了，不過我覺得1:1的就很好吃了，圖中黃色是面，其他是餡

3. 麪糰捏扁，餡團放上，用虎口一點一點把面往上趕，直到把餡都包上，（這一步不建議用擀麪杖，不好收口）說着麻煩，其實一實踐就明白了，比較容易的，包好再團一團，均勻些

4. 安好月餅模具，花片上撒麪粉，也可以把麪糰上壓花的那一面多沾點麪粉，包好的麪糰塞進去，扣過來，壓，再輕輕推出來，漂亮的月餅

5. 擺到鋪了油紙的烤盤上，噴水後放入已經預熱160℃的烤箱，共18分鐘，13分鐘的時候拿出來刷蛋液，再推進去接着烤

6. 放涼裝好，過一夜回油更好吃

7. 我做了四倍的量，50g月餅44塊，剩了一點面