陝西自制涼皮

家常涼皮是區別於外面買的擀麪皮和米皮的，夏天來了又到了吃涼皮的好時節

用料  

陝西自制涼皮的做法  

1. 普通麪粉用加涼水用打蛋器或者筷子慢慢攪拌。攪拌到這種狀態後靜置20分鐘

2. 靜置20分鐘後繼續加水攪拌，一次少加一點水。慢慢的等攪拌成面水汁備用

3. 靜置期間可以把黃瓜洗下切絲，我是用切絲工具切的，比較省事

4. 把芹菜洗乾淨切成段，豆芽洗乾淨，然後用熱水把它們焯下，過涼水控幹

5. 在羅羅上用刷子刷上油，放兩勺面汁旋轉均勻，放到燒開水的鍋裏蒸。需要蓋上鍋蓋。等兩分鐘左右後可以取出來，放到一個乘涼水的容器裏晾涼（晾涼的目的是等後面好把涼皮弄下來）然後在另外一個羅羅上刷油放面汁蒸。兩個交替蒸。

6. 把涼皮一張一張的從羅羅上弄下來。

7. 涼皮切成條和弄好的涼菜放到一起。

8. 把蒜搗好，然後加入晾涼的白開水，依照自己吃的量放入，然後加進去醋，鹽，雞精。調汁。把汁子澆到剛纔弄好的涼皮上，放上油潑辣子。這樣家常涼皮就做好啦

9. 美味的涼皮

小貼士

料都是按照自己喜好去放