自制陝西小吃涼皮（微波爐版）

最近全國上下都在抗擊疫情，也都宅在家裏，宅在家裏沒事幹，只能研究研究吃的啦。

在陝西上大學的原因，對涼皮這種小吃非常喜歡，正好最近看抖音上全民都在做涼皮，這次也自己嘗試一下。偷個懶沒用蒸鍋，微波爐版也一樣成功了。

用料  

自制陝西小吃涼皮（微波爐版）的做法  

1. 麪粉中加入一勺食鹽，用來增加筋度，加入溫水，揉成麪糰，軟硬均可，放置醒面15分鐘。

2. 在放有面團的盆中加入水，開始洗面，每次洗面的水倒入另一個盆中，重複該動作，直到洗出麪筋。

3. 洗出的麪粉水放到一邊靜置三個小時。同時醒發麪筋，不用太久，半個小時就可以。之後將麪筋放入微波爐中，中火加熱3分鐘，確認不粘案板即爲熟。

4. 三個小時後，洗面的麪粉水中也完成了分層，將上層的清水倒掉，留下沉澱的白色麪粉水，用筷子或勺拌勻，之後找一個平盤，抹一些食用油防止粘連，每次舀一些白色麪粉水放入平盤中，將平盤放入微波爐中，中火加熱2分鐘，之後小心取下，可以在涼水中過涼，也是防止粘連。將黃瓜切細絲，放入醋，海鮮醬油，香油，隨個人喜好放入油潑辣子，拌勻就可以食用啦。