自己製作陝西面皮

自己做的麪皮乾淨放心，寶寶也可以吃

用料  

自己製作陝西面皮的做法  

1. 麪粉加水和成光滑的麪糰，放到有清水的盆裏搓洗，當水變得非常渾濁時倒入另一個盆中。

2. 洗面的盆再次加入清水，繼續搓洗，渾濁之後倒入裝澱粉水的盆，這樣反覆四次之後，剩下的有蜂窩狀孔的麪糰就是麪筋了。

3. 麪筋放入清水中浸泡兩三個小時，我晚上做的冰箱裏放了一夜，拿出來後蒸10-15分鐘，切小塊。

4. 澱粉水靜置三個小時左右（我晚上做的要第二天吃，所以冰箱裏放了一夜），使之沉澱，倒出上層的清水，下面的麪糊就可以用來做麪皮了，麪糊的狀態如圖

5. 涼皮鑼鑼或者披薩盤表面塗一層薄薄的油，倒入適量麪糊，轉一轉使麪糊鋪滿盤底，不喜歡吃厚的千萬不要倒太多面糊

6. 口徑大一點的鍋燒半鍋開水，我用的炒菜鍋哈哈，水開後鑼鑼直接放水上注意放平，裏面不要沾到水，蓋蓋蒸兩分鐘，或者麪皮鼓起的時候馬上拿出，事先準備一個大點的盆裝入冷水，鑼鑼拿出來後馬上放冷水上冷卻，注意不要把水弄到麪皮上，然後再用另一個鑼鑼裝好麪糊放鍋裏蒸，同時第一個鑼鑼裏的麪皮可以揭下來了。

7. 揭下來的麪皮

8. 麪皮表面可以塗一點點油再疊在一起

9. 切成條狀

10. 我喜歡寬一點，可以切的細一些

11. 放自己喜歡的菜和作料涼拌或者熱炒都很美味！

小貼士

菜譜中的量大概是成人兩人份，我和寶寶兩個吃不完