陝西面皮的家庭自制法

用料  

陝西面皮的家庭自制法的做法  

1. 麪粉加適量清水揉成麪糰，不需要太硬，蓋上蓋子醒一小時。

2. 取兩個大盆，一個加入適量清水，不需太多，把麪糰放進去揉搓，力度要輕柔，等盆內的清水變成牛奶般的顏色和質地時，取出麪糰，將盆內的面水過濾後倒入另一個盆。

3. 重複上步驟，直到盆內再也洗不出白色的麪粉水時，製作麪皮的麪粉漿就洗好了。

4. 取兩個涼皮鑼鑼，一盆冷水備用。鍋裏燒開水，在一個鑼鑼上刷層香油，舀入一勺麪漿，迅速轉勻，迅速入鍋，見到鑼鑼上的麪皮鼓起大泡就好了。迅速將鑼鑼放入冷水盆中泡幾秒鐘，揭下。如此重複。

5. 綠豆芽煮斷生，麪皮切成條狀，拌上涼皮水水，開吃！