鹹蛋黃壽司卷

我的美食之旅——鹹蛋黃壽司卷！
壽司可不是什麼都能卷的，小小壽司食材搭配很講究！米飯調味也很重要！
我見過紅油金針菇壽司，那酸爽…………不堪回味
我的壽司都是依據個人口味選擇的搭配，喜歡壽司的人都會有屬於自己的壽司～～

用料  

鹹蛋黃壽司卷的做法  

1. 首先呢 蒸米飯！
   我自己總結了一個能把壽司米飯做好吃的辦法，將蒸熟的米飯涼涼，在冰箱冷藏裏放2-3小時，再拿出來用圖中左側的壽司醋！（切記一定是壽司醋，我嘗試過陳醋，檸檬汁都不行，米醋也過於酸）和白糖以及鹽調味。
   先將壽司醋到在空碗裏，加入糖，鹽攪拌勻，再將這碗調味汁倒入冷藏過的米飯中，這個時候米飯是過硬的，易於充分均勻的被調味汁包裹，但不易做壽司，所以要將此時的米飯在微波爐中訂20秒左右，讓回升生的米重現活力！！
   還要記得將菠菜用開水燙過，菠菜很容易熟，燙過之後過兩次涼水，並輕輕擠壓，擠走水分。

2. 現在就可以卷壽司了～～激不激動～～～將一張紫菜平鋪在壽司簾上，均勻鋪開米飯在紫菜上，在便向自己的一側，將鹹鴨蛋黃弄碎鋪在大米上，依次將菠菜鋪上，可以在菠菜上均勻撒一點鹽調味；依據口味可以加一點美乃滋醬在上面。

3. 然後捲起來～～～這個就多練習就好，開始我也不會卷，竅門就是雙手拎起靠近自己一側的壽司簾，邊卷邊輕輕按壓，這樣卷出來的壽司會 緊實一些。
   卷好之後用刀切開，依據口味撒上大米調味就搞定嘍。

小貼士

菠菜可以用牛油果替代，牛油果切記要生食，熟的牛油果味道可是很苦的呦，牛油果的調味一般用黑胡椒粉和鹽，適量就好。
鹹蛋黃很香，回味綿長，建議用菠菜啊，黃瓜啊這類清爽的蔬菜搭配；另一種搭配思路是味覺碰撞型，用培根，韓國泡菜（辣白菜優先）這類食物，也可以有效中和並提升鹹蛋黃卷的口味。
鹹蛋黃卷重在鹹蛋黃的味道，所以依據個人喜好選擇鹹蛋還品牌是最好的。
這裏呀注意，很多優質鹹蛋黃是會流油的，拿來做壽司之前一定避免鹹蛋黃流油，請將蛋黃的油喝掉，或者怎樣處理掉，總之最好不要把油帶進壽司裏。