捏捏Q彈的大米發糕

用料  

捏捏Q彈的大米發糕的做法  

1. 將粳米粉、酵母、糖、三分之二的麪粉和適量水調成漿糊，水加到能劃一下面糊會有一條紋路消失很慢就可以了停止加水

2. 倒在模具裏像綢帶一樣寬，不間斷，這種狀態基本都能成功，圖上我用之前拍的代替，實際用的是長方形小湯盆，放置30分鐘左右發酵，直至一倍大以上

3. 鍋里加水大火燒開，放入蒸屜開始大火蒸至30分鐘左右，關火悶至少5分鐘就可以揭蓋品嚐了

4. 蒸出一層皮了

5. 咬一口很Q彈

6. 吃起來很Q彈，不掉渣，美味!

小貼士

調麪糊的時候一定要注意麪糊狀態，這是成功關鍵，蒸至我先燒開水再放進蒸屜蒸的，剛開始要用旺火蒸至，還剩5分鐘左右可以調至中小火連蒸帶悶的