廣州腸粉

這個方子是我經過一段時間不斷的改良，而且口感自我感覺比很多茶樓的口感要好，所以才推薦大家試着去做的，這個是四人份量。                                    補充一下，希望大家不要隨意改動下面的配方來做，改了配料整個口感就完全不同了，如果沒買好配料的話我希望你先不要急着去做，等買齊全了再去做，我是一個很執着的人，希望做出來的食物是最好的，不要做出來不好吃而浪費食物。

用料  

廣州腸粉的做法  

1. 將所有粉過秤後用350克水攪拌成糊狀，至無顆粒，然後放350克開水繼續攪拌至融化，放少許鹽同一茶匙花生油攪拌均勻待用。

2. 這個就是花生油油渣（不粘盤底的關鍵，而且有非常濃香的花生油味道）沒有的話可用花生油或其它油代替。（這個油渣在鄉下壓榨花生油的地方可以買到）

3. 根據自己喜好放，或生菜絲也可以。

4. 開好的粉漿拉前一定要攪拌一下。

5. 儘量薄一點。

6. 看見起泡泡就可以了

7. 拉好的腸粉

8. 加上預先煮的醬油就可以了

9. 幾根紅蔥頭、醬料、砂糖、少量的水，燒開鍋放些油把所有的東西放進去煮一下，調到味道自己喜歡的就行。

小貼士

蒸的時候一定要大火，看到起泡馬上拿出來，最好兩個盤子互相用。