【一廚作】VOL10鑄鐵鍋版番茄紅酒燉牛腩

冬季的蟄伏是爲了來年萬物生長儲存養分，冬季是進補的大好時機,進補的目的是防病和防寒，在這寒冷的冬天，暖氣也仍舊遲遲不到，【一廚作】爲你推薦一款番茄紅酒燉牛腩，色香味俱全，全家老小都會愛上他，如果你是不折不扣的肉食主義者，那麼肯定能夠滿足你的心和胃。

用料  

【一廚作】VOL10鑄鐵鍋版番茄紅酒燉牛腩的做法  

1. 牛腩切大塊。

2. 生薑切片。

3. 將牛腩放入鍋中，加冷水沒過牛肉，放2片姜、1湯匙料酒，中火煮開，繼續煮2分鐘，撈出牛肉用熱水沖洗乾淨。

4. 鑄鐵鍋小火加熱，鍋底倒入半茶匙食用油，放入薑片、大蒜和洋蔥煸炒至洋蔥變色。

5. 倒入焯水瀝乾的牛肉塊翻炒到表面變色發乾，倒入切成塊的番茄，繼續翻炒上味。

6. 加入紅酒後，再加入一杯清水，中火煮開轉小火加蓋燜煮30分鐘。

7. 30分鐘後，開蓋加入3茶匙番茄醬、1茶匙白糖後攪拌均勻，繼續加蓋小火燜15分鐘至牛腩酥爛。

8. 關火開蓋加入食用鹽調味，撒一把香菜葉即可上桌。