迷迭香燉牛腩（鑄鐵鍋版）

家裏陽臺上的花盆，種着迷迭香、薄荷……爲烹飪而種。鑄鐵鍋，用過就會從此愛上，不同型號都想入手，爲美食而鑄。

用料  

迷迭香燉牛腩（鑄鐵鍋版）的做法  

1. 醃牛腩。將牛腩切小塊，用鹽和黑胡椒醃製20-30分鐘。

2. 調製迷迭香橄欖油。取一支迷迭香切碎，與橄欖油混合均勻，待用。

3. 爆香。將鑄鐵鍋放爐子上預熱，待鍋熱後，倒入純橄欖油，爆香大蒜、薑片、花椒，待調料有香氣溢出，倒入牛腩略微快速翻拌一下

4. 牛腩打沫。往鑄鐵鍋內倒水，浸沒過牛腩，中大火燒沸，用大勺撇去浮上水面的白色沫，一定要撇乾淨喲~

5. 燉牛腩。加入香葉、倒入料酒，蓋上鍋蓋。轉小火燉煮大約90分鐘。其間注意保證鍋內水量，水分不足的時候添加水。（不同牛肉的燉煮時間長短會有所不同）待牛腩燉至八成成熟，加入步驟2中的迷迭香橄欖油，繼續燉至熟。

6. 關火調味。關火後擠入檸檬汁，放入檸檬片、整支的迷迭香，蓋上蓋子靜置5分鐘。揭蓋，拍照，享受美味。（如果想拍照好看，加入檸檬和迷迭香後直接拍照，這樣迷迭香可以保持綠色喲～）