番茄燉牛肉鑄鐵鍋版

買到非常nice的生態番茄，番茄酸甜可口，快點和牛肉一起燉起來！

用料  

番茄燉牛肉鑄鐵鍋版的做法  

1. 牛肉冷水下鍋，放料酒姜蔥，大火燒開，去浮沫，撈出沖洗乾淨，控幹備用。

2. 鑄鐵鍋預熱，加少許油，油溫五成，調小火，下冰糖炒至焦黃色。

3. 加入牛腩翻炒。

4. 加入料汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油翻炒上色。

5. 加入八角、香葉、幹辣椒、蔥、姜，（此處最好有桂皮，炒時發現桂皮用完了）大火翻炒。

6. 加入切好的2/3番茄，翻炒片刻，將火調小，蓋上鍋蓋燉。鑄鐵鍋因爲密封性好，加之買的生態番茄出汁率高，可以不加水。使用其它鍋此處要加適量沒過牛腩的水。

7. 鍋蓋上加一杯水，大約30分鐘待水蒸發乾後，開啟鍋蓋，將剩餘1/3番茄倒入鍋內。

8. 再次倒入的番茄燉10分鐘，至湯汁濃稠，加少許鹽即可出鍋。

9. 好下飯，拿來拌麪條也不錯！