三色蒸蛋糕

因爲是蛋白單獨打發的戚風做法，怕時間太久了，蛋白會消泡，所以頭兩層蛋糕糊蒸的時間不用太久(最終後期還會再蒸一次)，幾分鐘試試蛋糕糊已經表面硬了一些，就操作下一層。

最後一次三層一起蒸的時候，可以用牙籤試一試。其實蒸的時間太久了，蛋糕味道也不好了。

第二層的葡萄乾和第三層的椰蓉，不喜歡可以不加，那樣做出來的就是純三色蛋糕。

用料  

三色蒸蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋清都分開，各擠入少許檸檬汁幫助打發

2. 蛋黃加入70克牛奶和適量白砂糖，攪打均勻

3. 過篩120克低粉拌勻

4. 蛋黃糊平均分做三份，一份不加任何東西，一份加入5克抹茶粉，一份加入5克可可粉，分別拌勻，就是三色！

5. 蛋白分三次加入適量白砂糖打發。都會打發蛋白，就不多說了。按着自己喜甜程度加糖

6. 取適量蛋白到可可糊裏拌勻，可以分兩次切拌。均勻

7. 倒入6存模具，震幾下。蒸幾分鐘（表面硬了就好了）記得蓋蓋蒸！

8. 蒸的時間操作第二層糊，適量蛋白切拌到黃色糊裏，拌均勻

9. 再次倒入蒸好的可可糊上面，刮平

10. 可以放些少許葡萄乾，用筷子壓進去，也可以不放。這部就省略。蓋鍋蓋再蒸幾分鐘定型！一定要蓋蓋

11. 這個時間做第三層:抹茶糊放些椰蓉，再把剩下的蛋白切拌均勻。

12. 倒在黃色糊上，攤平。再蒸幾分鐘。

13. 三層一起蒸的時間自己用牙籤試試，考量時間！蒸好後脫模

小貼士

看着麻煩，其實操作起來很簡單。蒸的蛋糕比烤箱烤的更軟。孩子會喜歡吃。