免揉黑麥紅酒葡萄乾軟歐

濃濃的紅酒味伴隨着一顆顆葡萄乾的果香，你萌醉了嗎！！～
這隻包不用揉出手套膜很省力。但是由於加入了黑麥，成品也會有嚼勁，低油少糖高纖維，超級健康有沒有～
由於用紅酒代替了水，所以成品出爐會有濃濃的酒香。低調奢華有內涵的包就是他啦！

用料  

免揉黑麥紅酒葡萄乾軟歐的做法  

1. 準備工作：把葡萄乾泡進50克的紅酒中，微波爐高火轉一分鐘，讓葡萄乾泡開，紅酒中的酒精揮發。取另外100克紅酒也高火轉一分鐘酒精揮發。
   （50克紅酒和100克紅酒分兩個容器加熱，因爲葡萄乾可能表面有點髒，有雜質出來）
   葡萄乾泡開後撈出來，用紙巾擦乾，晾涼備用。
   兩個容器中的紅酒也晾涼備用。

2. 取一隻大碗，把黑麥粉、高筋麪粉、糖、鹽、酵母倒進去混合均勻。
   然後拿晾涼的紅酒慢慢地一點一點的倒入麪粉中，根據麪糰吸水性加入，攪拌成光滑麪糰即可。
   我做過兩次，兩次用的不同的麪粉。第一次用了大概120克，第二次用了大概100克，喜歡軟一點的可以這一步把紅酒量增加至120克。

3. 把玉米油緩慢地揉進麪糰中，揉成光滑麪糰即可。
   溫暖潮溼處進行第一次發酵。發酵至兩倍大小的時候即可。

4. 第一次發酵完畢後取出排氣，把葡萄乾揉進去。
   整形割包，撒粉。
   進行第二次發酵。約1.5倍大小即可。

5. 烤箱預熱200度。
   發酵完畢後，烤箱預熱完畢後，開啟烤箱門往裏面澆一杯紅酒形成蒸汽環境。
   另取50克紅酒倒入烤碗中放在麪糰旁邊，一同放入烤箱，關上烤箱門，讓裏面形成持續蒸汽的環境。

6. 烤箱減低溫度至180度中下層烤制15分鐘。
   之後加蓋錫紙，接着烤15分鐘即可。

小貼士

麪包組織比較細。
保持烤箱內持續蒸汽環境。