開了一瓶紅酒，拿一點來做麪包
用料
| 麪包配料 | |
| 高粉 | 90g |
| 黑麥粉（全麥粉） | 35g |
| 酵母 | 2g |
| 鹽 | 1.7g |
| 紅糖 | 15g |
| 水（泡葡萄乾的紅酒濾出+水） | 75g |
| 橄欖油 | 7.5ml |
| 全麥粉（灑表面） | 適量 |
| 紅酒 | 50g |
| 葡萄乾 | 30g |
| 內餡 | |
| 奶酪 | 50g |
| 淡奶油 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 玉米澱粉 | 3g |
紅酒葡萄乾乳酪歐包的做法
紅酒把葡萄乾泡漲大 就好
泡葡萄乾的紅酒濾出+水總重75g.鹽，紅糖，全麥粉，高粉，以次放進麪包機筒，揉麪20分鐘
揉麪完成放7.5ml橄欖油再揉麪20分鐘，
取出麪糰在案板上揉進葡萄乾，滾圓放料理盆蓋保鮮膜一發。（我一般都是晚上揉麪，第二天早上整形，冬天在室內，夏天放冰箱冷藏）
麪糰可以分成大小均勻的兩個，也可以一個做，擀開面團成長方形，蓋保鮮膜休息一下，
麪糰休息時做餡，奶酪+淡奶油+糖隔水攪拌至融化放玉米澱粉（過篩）攪拌順滑，在面片上抹三分之二，卷好成貝果，烤箱放熱水二發40_60分鐘
割包，烤箱放一空烤盤同時預熱250℃，倒開水到空烤盤裏出蒸汽馬上放進麪包胚200℃烤10分鐘，取出裝水烤盤180℃烤10分鐘，出爐晾之溫熱放保鮮盒收藏。
小貼士
烤箱溫度根據自家烤箱脾氣適當調整
