葡萄酒玫瑰軟歐（附麪糰揉果料大法）

葡萄酒配玫瑰，非常濃情蜜意的麪包啦。和之前的“葡萄汁玫瑰軟歐”相比，這個用煮過的葡萄酒，少了酒精刺鼻的味道，口感變得更加柔和易入口。另外將玫瑰醬揉進麪糰，香甜的味道更加含蓄絲絲入扣，不像餡料那麼濃烈。爲了突出葡萄酒和玫瑰的香氣，本軟歐沒有加黃油和其他奶製品哦~

用料  

葡萄酒玫瑰軟歐（附麪糰揉果料大法）的做法  

1. 將老面材料中的酵母溶解於水中，然後加入高筋麪粉和鹽混合揉勻，室溫下發酵60分鐘至2倍大，然後放入冰箱冷藏過夜。

2. 這是老面發酵好的樣子。

3. 取250克紅葡萄酒放入小鍋中煮沸，然後繼續煮5分鐘，使葡萄酒中的酒精蒸發。

4. 待葡萄酒晾涼後，放入40克蔓越莓幹，浸泡半小時左右，然後撈出吸乾表面水分。剩下的葡萄酒取120克揉麪用。

5. 將老面和除蔓越莓幹外的麪糰材料混合放入麪包機攪拌至麪糰能拉伸出半透明薄膜的狀態。

6. 揉好的麪糰取出，現在重點介紹如何往麪糰裏揉入果料。

7. 首先，將麪糰一切爲二。

8. 將蔓越莓幹分別粘在兩塊麪糰上。

9. 將兩塊麪糰疊在一起。

10. 再次一切爲二。

11. 然後再次疊在一起。如此“切-疊-切-疊”反覆多次，蔓越莓幹就能均勻分佈在麪糰裏，且麪筋完好不斷裂。記住不要用手去揉哈，要切！！這個方法適用於往麪糰里加入大量果料的情況，再多都應付得過來。

12. 這是最後完成的麪糰。

13. 基礎發酵完成後，分割成2份，滾圓鬆弛15分鐘。

14. 將麪糰擀成橢圓形。

15. 翻面後自上而下捲起來。

16. 最後捲起成筒狀。

17. 做好2份麪糰，放在烤盤上。

18. 最後發酵40分鐘，在麪糰表面篩一層高筋麪粉，割幾道口子，放入預熱好的烤箱中層，上火190度，下火170度，20分鐘。

小貼士

紅葡萄酒預先煮過不僅是爲了改善口感，更主要的是爲了防止酒精阻礙酵母的發酵。