涼拌雞蛋皮

用料  

涼拌雞蛋皮的做法  

1. 將雞蛋加少量鹽打散，再加入一丟丟麪粉，攪拌至無顆粒狀。

2. 在鍋底刷一層油，油熱後，倒入適量雞蛋液，關火，讓蛋液沿鍋轉一圈，儘量薄的鋪展開，用餘熱使其定型。開最小火加熱，待邊緣翹起後，輕輕翻面。兩面煎熟後，取出，根據自己喜歡的寬度切絲。

3. 將胡蘿蔔和青椒切絲，焯水備用，加入準備好的雞蛋皮。

4. 加入蒜蓉、十三香、鹽、生抽、醋和香油，攪拌均勻即可。

小貼士

喜歡吃辣的，可以加適量辣椒紅油。