中西合璧的油封鴨胸肉

這段時間疫情嚴重，已經閉關在家一個多禮拜了，每天做三餐，正是清冰箱庫存的好時機。把放了N久的鴨胸肉拿出來，醃一下，煎一下，再烤一下，伴一些馬鈴薯，炒雞好吃啊！

用料  

中西合璧的油封鴨胸肉的做法  

1. 鴨胸肉洗淨，用廚房紙吸乾水，先用料酒給它做一個馬殺雞。

2. 撒上適量的岩鹽。因爲後面用的豆瓣醬是鹹的，所以我用了不太鹹的岩鹽，如果沒有，放普通鹽要適當減量哦。

3. 再給它按摩按摩，讓鹽融化吸收。

4. 重點來了！爲什麼說是中西合璧呢？就是用了這罐朋友送的自家制豆瓣醬，聞起來炒雞香，而且不辣，適合廣東銀。如果沒有，就用超市買的豆瓣醬就好了。豆瓣醬本身就可以提香去腥，所以和鴨肉超級搭哦！

5. 先自己試一下豆瓣醬的鹹度，如果比較鹹，一大勺就夠了。

6. 鴨胸肉兩面用豆瓣醬塗抹均勻，然後醃半小時。

7. 不粘鍋冷鍋下肉，鴨皮那面朝下，小火慢慢煎，把油逼出來。這時要提前預熱烤箱至210度。

8. 煎三四分鐘後，就看到油都流出來了。

9. 把鴨胸肉翻面，翻面之後煎一分鐘就夠了。目的把肉表面煎香，裏面的水分鎖起來。因爲放了豆瓣醬，鴨皮面會有一點點糊，這是正常的。

10. 放入小塊的馬鈴薯，稍微炒一下。把鴨胸肉翻回原來皮朝下的樣子。

11. 把整個鍋放入烤箱，調至200度烤十分鐘。如果沒有可以入爐的不粘鍋，要先放一個不粘烤盤在烤箱裏一起預熱，然後連油帶肉一起倒入烤盤中。

12. 到時間後取出，先不要切，要靜置5分鐘後再切。

13. 肉肉看起來是不是很誘人呢！裏面也是又嫩又多汁，小朋友超愛吃呢！