清湯牛肝菌

用料  

清湯牛肝菌的做法  

1. 取幹牛肝菌3g，三人份。
   

2. 仔細清洗牛肝菌：放入保鮮盒，用力搖晃，次數以搖晃後水清爲宜。靜止泡發。我用的是涼水，泡2天。期間換過兩次水。泡發東西要記得換水，否則無論哪一季節都容易變質。要記得如急需煮湯，可用溫水泡發。另外老媽建議我別扔掉泡發的水，但，但真是實在太髒了，本姑娘棄之了。當然如果你把泡發的水用小篩子（比如豆漿機的過濾篩子）過濾一下，留下燉湯一定是相當的增鮮的。

3. 燒鍋水，雞肉過水，去血水。

4. 加入蔥和姜。

5. 我用的是隔水燉鍋哈，3小時後出鍋。

小貼士

鹽出鍋再加。其實不加雞肉也是十分鮮美的菌湯。
電燉鍋適合我這樣的懶又嘴叼的人哈。