巧克力咖啡慕斯奶油蛋糕

爲了給自己做一個結婚20年紀念日蛋糕，參考了一些蛋糕配方及裝飾。最後確定了這個配方和裝飾，特別能代表婚姻中的甜蜜、苦澀、低谷和高峯。20年的婚姻不易，繼續好好珍惜彼此。

用料  

巧克力咖啡慕斯奶油蛋糕的做法  

1. 吉利丁片放入涼水中泡軟。雞蛋分出蛋黃和蛋清。

2. 巧克力和黃油放入碗中隔熱水融化，用手動打蛋器拌勻，倒入咖啡液拌勻。

3. 蛋黃放入巧克力醬中拌勻，再加淡奶油拌勻。

4. 加入過篩的低筋麪粉和可可粉拌勻，沒有乾粉。

5. 蛋清中加幾滴檸檬汁，再加細砂糖，用電動打蛋器打發至中性，有小彎勾。

6. 把三分之一打發的蛋白放入麪糊，切拌均勻。再倒回三分之二的蛋白中，切拌均勻。

7. 麪糊倒入油紙圍邊墊底的六寸蛋糕模具中。放入預熱170度的烤箱中，烤30分鐘。用容器在蛋糕中壓出凹坑。

8. 奶油奶酪加糖隔熱水軟化拌勻，加入咖啡液拌勻，加淡奶油拌勻，再加擠幹水分的吉利丁片拌勻。

9. 把慕斯液倒入蛋糕的凹坑中，放入冰箱冷藏至慕斯凝結。

10. 淡奶油加糖用電動打蛋器打發至硬挺。給蛋糕抹面，我花了好多時間，太不熟練了。

11. 在蛋糕中間灑可可粉，圍着圓形可可粉用奶油裱花。再在蛋糕邊緣裱一圈打發的奶油。撒一些巧克力脆珠，放一些迷迭香裝飾。