巧克力奶酪慕斯蛋糕

作爲一個初學者，一開始都是照着大師們的方子做的，由於經驗不足失敗可以說是家常便飯，但是在模索的過程中根據自己的口味，愛好，材料，設備等偶爾小調一下方子，經常會出現意想不到的驚喜，頓時成就感滿滿，可能這也就是烘焙的魅力所在吧！
      改方子最大的苦惱就是，由於腦子的不好使，下一次想做的時候又想不起來當初好好的東西是怎麼做出來的了，於是又重複失敗，各種鬱悶。所以開食譜的目的只在於記錄自己成功的經驗，如果有人蔘考同樣做出了自己想要的味道，那我將感到無限的榮幸，但如果不合適或不對的地方，也請不要苛求，根據自己的實際情況開心隨心地改就是了，在我看來，美食只有兩個最重要的鐵律，一個是好吃，一個是好看，其它的條條框框，都是用來打破用的。

用料  

巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法  

1. 先做餅底，奧利奧去夾心後放入保鮮袋弄碎，別問我怎麼弄碎，捏砸敲撖自己隨意。喜歡消化餅的也可用消化餅代替。

2. 黃油隔熱水融化，與奧利奧碎拌勻，放張吸油紙的模具底方便最後脫模，把拌好的奧利奧倒進去使勁壓實壓平，冰箱凍1-2小時備用。

3. 再做蛋糕底，蛋黃與蛋白分離，裝蛋白的容器應無油無水。

4. 蛋黃加入10g糖，50g牛奶，40g玉米油，拌到糖融化，油水充分融合。

5. 篩入低筋粉和可可粉，拌至無顆粒，形成蛋黃糊。

6. 打發蛋白，將30g糖分3次加入蛋白中，打至乾性發泡，即打蛋器提起有小尖角。

7. 取1/3蛋白，以切拌方式與蛋黃糊拌勻，拌好後再取1/3拌勻，最後全部拌勻形成蛋糕糊。

8. 把蛋糕糊倒入6寸模具，烤箱預熱160度，上下火中低層烤25分鐘(烤箱脾性不同可適當調整)。

9. 烤好後放涼切片修小一圈備用，如果戚風做得不好回縮的小盆友的就更省事了，修小的步驟都免了,哈哈

10. 接下來做慕斯部分，60g牛奶+40g糖隔水加熱至糖融化，加入吉利丁粉拌勻，取出放勻待用。

11. 奶油奶酪常溫打至無顆粒，與10拌勻成奶酪糊。

12. 淡奶油打發至6成，即有紋路。

13. 將11與12拌勻，即成慕斯糊

14. 慕斯糊倒在奧利奧餅底上，依次加入蛋糕底，最後蓋過蛋糕底，輕力震兩下，達到平整與震出氣泡的效果，放入冰箱凍3-4小時即可。

15. 取出凍好的蛋糕，風筒吹一圈，即可脫模裝飾，別吹太久，慕斯容易化水。撒上粉，大功告成，可以曬朋友圈了^O^

小貼士

1.蛋糕底的做法可參考戚風或海綿，不好看也不要緊，開裂回縮都不是事兒，好吃就行，修修反正看不到的，哈哈。
2.如果用吉利丁片的童鞋要先泡後融。
3.裝飾隨自己喜歡，我是篩可可粉和糖霜，有喜歡咖啡粉甚至水果的任加無妨