巧克力碗盛放的冰咖啡慕斯

巧克力做成的碗裏面填入冰咖啡慕斯，並不太難哦。——COFFEE BIBLE

用料  

巧克力碗盛放的冰咖啡慕斯的做法  

1. 在活底蛋糕模中塗上油並內襯上烘焙用紙。

2. 隔水融化巧克力，用一個糕餅刷子在蛋糕模的底部刷上一層巧克力，模子的周圍刷上7.5cm高的巧克力。邊緣刷成破碎狀。把巧克力做成的碗放置一旁定形，接着再重複刷。放入冷凍室讓其堅固。

3. 在碗中倒入咖啡再加入吉利丁，放置一旁5分鐘讓其稍軟化。將此碗隔水加熱，同時攪拌直至吉利丁融化。從火上移開，攪入咖啡甜酒。

4. 蛋黃與糖攪拌均勻並隔水加熱直到足夠粘稠。（當舉起打蛋器時，上面會留有蛋液痕跡）。從鍋上移開攪打至冷卻。

5. 攪打蛋清成糊狀。

6. 將融化的吉利丁以細流倒入蛋黃混合物中，在冰箱中冷藏20min或者直到開始定形，之後先倒入打散的蛋清，再倒入奶油。

7. 從冷凍室取出巧克力碗，去掉內襯的紙。再把它放回到蛋糕模中，接着倒入6中做好的慕斯。重新放回冷凍室冷凍至少3小時。食用時，從蛋糕模中取出放到盤子中。食用前將其放在冷藏室中40min使其變軟。用剁碎的巧克力裝飾。

8. 蘸熱水後擦乾的刀切塊食用。