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電高壓鍋版零負擔酸奶天使
03-25
茶油加酸奶,蒸的無負擔用料雞蛋四個低粉40g茶油一勺酸奶130g玉米澱粉25g白糖適量白醋4滴電高壓鍋版零負擔酸奶天使的做法蛋清和蛋白分離蛋黃用打蛋器拌勻,加入茶油攪拌均勻,加入酸奶攪拌均勻。將低粉和玉米澱粉過篩進入...
蔓越莓小乳酪
03-25
小個子的乳酪蛋糕不用切吃起來很方便。這款蛋糕是在兔子博客看到的,看着配方腦補了下覺得味道一定不錯,而且簡單快手。昨天終於拔草了,成品細膩柔滑、乳酪香味剛剛好一次吃兩個也不會覺得膩。但是在兔子下廚房裏找了幾圈...
小朋友最愛的【蛋黃小餅】
03-22
非常好吃的一款小餅乾,適合讀幼兒園的小朋友當零食哈,好吃不易上火。用料低筋麪粉70克雞蛋1個蛋黃2個糖粉30克鹽1克蜂蜜10克小朋友最愛的【蛋黃小餅】的做法蛋黃、雞蛋、糖粉、蜂蜜,鹽倒入碗中。用打蛋器低速打,至顏色變...
番茄炒雞蛋
01-13
雖然大多數人都會說自己最拿手的菜是番茄炒蛋,但一百個人就會有一百種番茄炒蛋。結婚之後,我都不知道做過多少次番茄炒蛋給老魚吃,我始終認爲還是第一次爲老魚下廚做的那道番茄炒蛋纔是一輩子做得最好的一道菜。用料(食...
金磚費南雪
03-22
費南雪,也譯作杏仁長蛋糕,源自法語詞彙Financier,本義爲金融家,富翁。中文翻譯中常稱它爲“費南雪”。用料無鹽黃油85g杏仁粉49g低粉42g糖粉98g蛋白3個金磚費南雪的做法黃油放小鍋裏,中火加熱到顏色成焦黃色(別煮焦掉,可以用...
檸檬椰子蛋白酥
01-16
用料蛋白80克椰絲50克細砂糖50克玉米澱粉5克低筋麪粉5克檸檬1只檸檬椰子蛋白酥的做法蛋白內倒入一茶匙現榨出的檸檬汁(約5克),電動打蛋器中速打出粗泡後,分三次加入糖,用高速打發蛋白,至打蛋頭頂端出現短短的小三角蛋白糊即...
超級蛋黃醬吖
03-25
蛋黃醬是三明治的好搭檔,所以每天必不可少。所以,就出現了超級簡單,超級健康,超級快手,超級好吃,超級百搭的超級牌蛋黃醬。用料油5g檸檬400g糖15g鹽0.5g蛋黃1個超級蛋黃醬吖的做法蛋黃,糖,鹽,放入容器,用電動打蛋器打發,體積膨大...
消耗蛋黃的自制低油沙拉醬
03-24
每次做北海道吐司,最煩惱的就是多出的蛋黃該怎麼辦,原來都是燉蛋給兒子吃,後來不經意間在網上看到了這個做沙拉醬的方法,要比正常的沙拉醬製法少了很多很多的油。學習烘培本就是爲了給家人吃上無添加劑的健康食品,所以推薦...
奶油紙杯
03-24
這個方子是參考了糖心小調的車釐子海綿紙杯蛋糕,很好的海綿蛋糕配方,做出來的蛋糕不會硬,還有蜂蜜的香味。用料蛋糕體雞蛋3只(每隻65g)低筋麪粉100g玉米油26g水40g(原配方是用牛奶,味道應該會更好)鹽1g白砂糖55g(因爲不是很喜...
法式草苺蘇芙釐
01-16
內徑8cm,高4.5cm蘇芙釐杯3只量用料草莓100克低筋麪粉10克芝士粉10克細砂糖40克君度酒或郎姆酒1湯匙蛋清3個糖粉適量(表面撒粉)抹烤杯內壁黃油適量砂糖適量法式草苺蘇芙釐的做法烤杯內壁用黃油擦一遍,並均勻撒上細砂糖(配方...
原汁原味法式提拉米蘇
03-25
國內用的材料比法國這裏多,製作步驟複雜。比如國內教的做法,會用到淡奶油和明膠,因爲淡奶油代替了部分mascarpone奶酪,所以比較稀,不容易凝固,於是需要使用明膠這種凝固劑,其實很不健康。在這裏都不需要這些,這裏選擇用量較多...
僞貝印戚風
01-11
用料低粉40克雞蛋兩個玉米澱粉10克泡打粉2克色拉油20克牛奶20克朗姆酒半小勺糖40克鹽2克白醋幾滴僞貝印戚風的做法把牛奶,色拉油,10克糖,鹽與蛋黃攪拌均勻,分次倒入過篩後的粉類,從底部向上切拌,以免麪粉起筋,成蛋黃糊.將白...
胖胖的肉包子
03-22
我不喜歡吃外面買的包子,感覺放了好多蓬鬆劑、增白劑,口感好像棉花那樣,非常不喜歡!自己做的放了雞蛋,雖然表面有點黃,但吃着就健康,很鬆軟,就是這口感纔好吃!參考@女俠森森用料中筋麪粉500g糖60g鹽6g酵母6g牛奶250g(酌情增減)土...
黑米杏鮑菇乳蛋餅
03-18
依然來自會飛的照片~這是一款鹹派,叫作“無肉不歡鮑牙仔”~“將香彈的黑米飯鋪在油酥面圖案上,放上切成大塊、嚼勁十足的杏鮑菇來烘焙。分量足,可以當做午餐食用”——來自熊田裕子的《櫥窗檔次甜點》P77菜譜量可做24cm...
《布達佩斯大飯店》巧克力花魁
03-23
用料泡芙水80g牛奶100g鹽4g糖4g黃油75g低粉100g雞蛋3個酥皮杏仁粉40g赤砂糖75g低粉45g黃油60g巧克力卡仕達醬雞蛋1個低粉15g玉米澱粉15g砂糖30g牛奶235g黑巧50g《布達佩斯大飯店》巧克力花魁的做法黃油室溫軟化和杏仁...
朗姆蔓越莓酥球
03-18
酥酥的餅加上酸甜的蔓越莓,一款不錯的餅乾,完美的上色一目瞭然、精準溫度也瞭然於心,COUSSE3讓你輕鬆享受烘焙美味!下午茶時間,來幾塊!用料低筋麪粉100g糖粉35g黃油70g朗姆酒15ml泡打粉1g杏仁粉10g蔓越莓40g朗姆蔓越莓酥球...
蜜瓜抹茶果凍慕絲(流汗蛋糕)
01-03
6寸用量個人覺得,也可以叫它流汗蛋糕~一方面需要時間,另一方面,果凍層水水的會流汗~(這是有生以來第一次自制慕絲,有翻車的地方,但結果還不錯~所以分享給大家~)聲明:本人蔘考了下廚房中兩三個姐妹的抹茶慕絲方子,非常感謝分享方子...
超Q潤花生醬戚風
01-15
今天的蛋糕加入了濃稠的原味花生醬,拌到最後,覺得麪糊好像會比之前的咖啡戚風要濃,諮詢了幾個朋友,都說糕狀的配料導致的,比較稠的料拌出來的麪糊會消一些泡,不知是否真是這個原因?本配方依舊出自《超Q潤戚風》。花生醬的量...
彩虹水果Pizza
03-21
彩虹般鮮豔的色彩,小孩們一定會喜歡的一款pizza,營養豐富的水果與香脆的pizza搭配,口感非常不錯!用料pizza餅底高筋麪粉225克無鹽黃油110克細砂糖75克雞蛋2個牛奶1勺酵母5克餡料淡奶油100ML馬斯卡彭芝士100克楓糖漿1勺橙...
丹麥甜點 可可杏仁曲奇
03-25
一目製作的這款是可可杏仁曲奇,吃起來微苦,是可可成分的味道。一目一直堅持低糖態度。所以不會太甜。由於圖片已經是做完幾天了,所以沒來得及拍圖,而且也是一個人做,所以手忙不過裏啊。不懂可以留言。用料黃油75g低粉115g...
津田栗子卷
01-10
前段時間媽媽買了一些極其難剝的栗子,拿了一部分栗子放烤箱裏烤,內膜還是粘着慄仁,剩下一部分沒烤的栗子我也懶得弄了,一直放在陰涼處不管它。後來在愛和自由的博客看到處理栗子方法後,立馬趕緊一試,處理起來的確輕鬆不少,我...
提拉米蘇~好吃到跪【250g馬斯卡彭】
03-19
改自黑川愉子的小小乳酪蛋糕中的杯裝提拉米蘇。增加了馬斯卡彭的用量,味道更濃郁!入口即化的口感讓人慾罷不能!同時也解決了馬斯卡彭即將過期的惆悵。。配方做了6個如圖180ML的杯子。手指餅乾方子(來自小山進):牆裂推薦這個...
那不勒斯卷邊奶油餡餅乾
03-19
一款用層酥面,包裹奶油餡的小甜點,外酥裏糯,很好吃的。用料做好的層酥面一塊(一塊黃油做成)蛋黃3個砂糖150g牛奶250ml櫻桃酒一小飯勺朗姆酒一小飯勺葡萄乾適量黃油約30g那不勒斯卷邊奶油餡餅乾的做法層酥面擀成大片,抹一層...
告別氣瘋擁抱戚風完勝君之
03-26
愛烘焙愛分享,更多分享請加樂衆烘焙微信:lezhonghongbei兩千人烘焙專業交流Q羣:79320963戚風蛋糕,是一款非常基礎也非常美味的蛋糕,很多人被它鬆軟、細膩的口感所折服;同時,它也是一款失敗率相當高的蛋糕,新手製作的時候往往...
芥末戚風
03-19
繼上次番茄醬戚風后,同事一直點播芥末戚風,剛好有朋友送了一條芥末,終於完成任務啦~據同事反饋,吃起來芥末味道不重,回甘帶點芥末的小嗆,好評。用料蛋黃糊蛋黃4個細砂糖15g玉米油40g牛奶70g芥末40g低筋麪粉80g蛋白霜細砂糖4...
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