吃過了經典的奶油泡芙,可以試一下這個芒果味的,味道很新奇而且爆漿喲!
用料
泡芙殼 | |
低粉 | 100克 |
黃油 | 80克 |
水 | 160克 |
雞蛋 | 3個 |
楊枝甘露餡 | |
蛋黃 | 1個 |
玉米澱粉 | 10克 |
牛奶 | 80克 |
白砂糖 | 10克 |
芒果 | 1個 |
椰子油(沒有可不加) | 3克 |
西米 | 20克 |
楊枝甘露泡芙的做法
先做好泡芙殼,準備材料。
把80克黃油倒入奶鍋
加入160克水
一勺白砂糖,大概5克
一勺鹽,大概3克
中火把它們加熱至沸騰
然後篩入100克低粉
離火攪拌
燙麪成麪糰
把三個雞蛋攪拌成蛋液
少量一次一次的加入麪糊中。
直至麪糊掛勺呈倒三角形。
裝入裱花袋,剪一個3至5cm的口,想做大泡芙就把口剪大些
擠在烤盤裏
用勺子沾點蛋液把尖角抹平,不介意的可省略這步
烤箱180度烘烤30分鐘
烤好後,再在烤箱裏燜一會兒,取出晾涼
晾涼泡芙殼的時候,來做楊枝甘露餡,準備好材料
把芒果攪拌成芒果泥備用
在奶鍋里加入一個蛋黃
10克白砂糖
80克牛奶和3克椰子油
10克玉米澱粉,一起在小火上加熱攪拌成糊狀
放入碗中晾涼後,加入芒果泥和西米露攪拌均勻(如果有西柚果粒,最好這步加上,就更完美了)
裝入裱花袋裏冷藏。
要吃時,再套一個裱花嘴的裱花袋,擠入泡芙殼裏。
這是會爆漿的泡芙喲!
小貼士
雖然是楊枝甘露,但因爲做的這次沒有西柚了,可以把西柚剝成果粒,加入進餡裏,更完美!