用料
| 雞蛋 | 四個 |
| 蛋黃用糖 | 10克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 低粉 | 60克 |
| 蛋白用糖 | 40克 |
| 澱粉 | 5克 |
| 鹽 | 一小撮 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 奶油用砂糖 | 15克 |
| 朗姆酒 | 20克 |
| 酒糖液用砂糖 | 5克 |
| 酒糖液用水 | 20克 |
| 烤盤35*25 |
可可奶油朗姆酒蛋糕的做法
40克油加熱後，微微冒煙狀態，倒入可可粉內，拌勻。80克牛奶加到溫熱倒入可可油中，拌勻，放置到完全冷卻。有光澤感均勻的狀態
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第2張")
四個蛋黃加入十克砂糖攪打蛋黃顏色變淺
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第3張")
冷卻後的可可油倒入蛋黃裏
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第4張")
攪拌均勻成可可蛋黃糊
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第5張")
加入過篩兩次的低粉
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第6張")
攪拌至沒有面粉顆粒
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第7張")
蛋白，加入五克澱粉，一小撮鹽，攪打出大泡後加入蛋白用砂糖三分之一量，剩下的三分之二糖量再分兩次放入
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第8張")
打至溼性偏硬
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第9張")
分三次加入可可蛋黃糊，充分混合
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第10張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第10張")
倒入模具，震出氣泡。180度，18分鐘。出爐倒扣。
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第11張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第11張")
微涼時脫模，沒有漂亮的毛巾面，不做蛋糕卷。這個不影響。均等分四份，切開，先不行動位置，
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第12張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第12張")
混合酒糖液
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第13張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第13張")
淡奶油打發，先在三片蛋糕上抹酒糖液，塗抹淡奶油。三片依次疊起來後，第四片放好，抹酒糖液和淡奶油，隨自己喜歡裝飾就好了
![可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第14張]( "可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步驟圖 第14張")
小貼士
淡奶油打的有點偏硬，下次要軟一點
蛋白加了澱粉，又是溼性偏硬。蛋糕體不是很柔軟，溼度不高，細膩度還是戚風的感覺
酒糖液可以捨棄，不過會少了點風味兒
