新派·意大利黑幫蝦

這道菜的創作靈感來源於川菜的椒麻蝦，算是川式西做的菜系。口感上層次分明，每一層都能給味蕾狂轟亂炸一番！之所以取名爲黑幫蝦，是覺得入口的麻、辣、酒的香醇以及鹽的原聲鹹香像四把衝鋒槍掃射商店落地窗的那種感受！喜歡的話你也快試試吧

用料  

新派·意大利黑幫蝦的做法  

1. 1. 處理大蝦，去蝦線開背。儘可能處理乾淨！
   
   2. 將蝦仁放入單獨的容器，倒入味極鮮、白胡椒粉能均勻塗抹即可。醃製30分鐘
   
   3. 開鍋熱油（少量油即可）待油熱後關小火，10秒後加入綠花椒和紅花椒，小火烘焙至變色後盡數撈出，只保留乾淨的底油。
   
   4. 重新開火，將剛纔的雙椒油加熱，加入蔥、蒜炒至香氣撲鼻。
   
   5. 鍋內炒香後加入醃製好的大蝦（醃製後的味極鮮丟棄），慢火炒至至蝦變色時，加入備好的黃油塊。
   
   6. 黃油塊完全融化後，加入小米椒、白酒兩勺稍炒制後轉大火蓋鍋蓋，讓酒氣悶香迴盪。
   
   7. 出鍋裝盤，撒入歐芹碎，大功告成！