夜宵店做事的大姐教我做皮蛋瘦肉粥,海鮮粥,魚片粥,豬肝粥“;”
用料
鹽 | 一點點 |
大米 | 適量 |
夜宵店的粥的做法
先熬一鍋濃濃的白米粥
砂鍋裏放水,放薑片,燒開水
熬好的白米粥取一碗,放薑片水裏攪散,粘稠如酸奶流動狀態就好
加點鹽,雞精,煮沸,熬到稍濃稠
如果放摘洗乾淨的鮮蝦,螃蟹,下鍋之後等粥沸騰,蝦蟹變紅色再攪動粥,防止蝦蟹粥有腥味。出鍋前記得放點小香蔥哦!
如果想吃豬肝粥,將豬肝切片,投入滾開的白米粥,來一點海苔碎,一點香蔥就好!
如果想吃皮蛋瘦肉粥,可以先將皮蛋搗碎,投到翻滾的粥裏,先煮開5分鐘,再來一點五花肉泥,放粥裏滑散煮一分鐘,出鍋前撒蔥花,就是皮蛋瘦肉粥啦!
小貼士
底粥先熬好,再根據自己的喜歡增加食材
店裏賣的粥,加了一味佐料,魚露,只需要一小勺就好