純素美食｜自制椰蓉

嫩椰肉可以直接用勺舀着吃，老椰肉可以做成椰蓉入麪包餡料，椰子全身都是寶耶✌🏻

本食譜參考自，謝謝廚友分享。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜自制椰蓉的做法  

1. 準備2個椰子。
   （因爲不確認椰子是嫩的還是老的，只有老椰子的肉可以做椰蓉，所以保險起見準備了2個椰子）

2. 先用開椰器，敲出一個孔。

3. 將椰汁倒出（可以直接喝了）。

4. 用家裏最結實的刀對着椰子正中間用力砍下，多在地上剁幾次，等確認刀嵌入椰子了，再用榔頭敲擊刀背，開至少1/2的切口，然後取出刀，用手掰開椰子。

5. 這個是比較老的椰子，椰肉還算比較厚，另一個是嫩椰子，椰肉直接吃了😄

6. 用勺子將椰肉翹出，處理掉表層的一些殼和皮，洗淨，留白白的椰肉。

7. 料理機中加少許飲用水，放入椰肉，攪拌均勻。

8. 建議攪拌時間長一些，功率大一些，這樣出來的椰蓉會更細膩。
   
   不過不太建議用破壁機，一是破壁機機身比較大，粘在機身上的椰肉會浪費比較多；二是破壁機打的打碎，變成椰粉了（更難炒幹），不是椰蓉了。

9. 準備一條過濾紗巾，將打好的椰蓉渣汁分離。

10. 分離出的椰漿可以用來做麪包。

11. 準備一個不粘鍋（我用的新型陶瓷鍋，還是有一點點粘的），倒入擠掉水分的椰蓉。

12. 開小火不斷攪拌炒制，炒到很乾了就可以起鍋了。
    （我一開始開了大火，導致有點糊底了，大家記得小火炒哦）

13. 我前期打的不是很碎，導致炒不了太乾，所以有和我一樣情況的朋友可以考慮用烤箱補救。
    
    烤盤墊硅油紙，倒入炒好的椰蓉。

14. 烤箱上下烤，預熱130度。
    入烤盤，烤10分鐘，5分鐘時暫停，取出翻炒一下，避免烤糊，再入烤箱。
    
    注意隨時觀察烤的程度，覺得差不多幹了就可以暫停了，時間和溫度都可以自行調整。

15. 烤出來的椰蓉，邊上的有些有一點點焦了。

16. 放入料理機的研磨罐，研磨一下。

17. 最終的成品。

小貼士

料理機打碎椰蓉的步驟很重要，多打一些時間，打的碎一些。