夏日必吃的冰鎮話梅小番茄

天氣開始變熱，終於可以寫屬於夏天的食譜了。

講到夏天的食材，一定少不了番茄。清爽鮮甜，消暑開胃，番茄裏的番茄紅素還有抗氧化的作用，多吃能抗老養顏。今天我們就用它來做個居酒屋風懶人食譜：冰爽話梅小番茄。

做法簡單到沒朋友，醃製等待的時間也沒有之前寫的鹽制檸檬長，推薦給要用最短時間做出最佳美味的你！

用料  

夏日必吃的冰鎮話梅小番茄的做法  

1. ▼關於食材▼
   買到不一樣品種的小番茄，看這顏色就覺得好開心。不過說真的，還是紅色的小番茄最甜。
   
   我特意選了蘋果醋 apple cider vinegar，因爲我覺得蘋果醋的酸味不會太嗆，更容易被像我這樣不吃醋的人接受，而且蘋果的果香和番茄的清甜非常地搭。如果沒有蘋果醋的話也可以用白醋代替。

2. 番茄底部用刀尖劃十字，放在沸水裏煮10秒後，立刻放進冰水裏，然後把番茄去皮。
   
   ▼碎碎念▼
   這一步主要是讓番茄的口感更好一點，去皮後咬下去每口都是番茄肉的感覺真的很爽。不介意吃到番茄皮的同學也可以自動忽略這步驟。

3. 將小番茄和話梅放進密封玻璃瓶裏。
   
   ▼碎碎念▼
   之前也說過，玻璃瓶最好還是用烤箱烤個5分鐘(100度 - 120度)消毒一下，或在大鍋熱水裏煮幾分鐘。

4. 把水，糖和醋放進小鍋裏，中小火煮至糖全融化後關火待涼，等液體不熱後倒進玻璃瓶裏。
   
   ▼碎碎念▼
   
   我用的是1升容量的玻璃瓶，如果你瓶子大小不一樣的話可以按食譜的水糖醋比例作調整。
   
   泡越久的話梅味會越重，糖也會滲入到番茄裏讓番茄變很甜。食譜用的話梅量和糖量是讓小番茄泡一晚就會有味道的量，如果你想泡幾天到一個星期的話，可將話梅量和糖量降低，不然這個量時間一長番茄很容易會變過甜。

5. 做好後可以整瓶放到冰箱，等半天或一晚就可以了，當然泡得越久會越有味道，久了香氣和蘋果醋都會提升到另一種甜味。

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