「減脂魚系列」清蒸海鱸魚

以前我從來不吃鱈魚以外的魚，直到給我家先生做了清蒸海鱸魚之後嚐了一口…

用料  

「減脂魚系列」清蒸海鱸魚的做法  

1. 鱸魚塊洗淨瀝乾，加入乾花椒、薑片、生抽、料酒醃製，蔥切段(可留出部分切絲用於擺盤)，彩椒切塊置於大小合適的空盤中

2. 挑出花椒粒(爲了方便大快朵頤…)後將鱸魚轉移到放有彩椒的盤內，醬汁也一起淋入，放入蔥段，蒸鍋水燒開後上鍋大火蒸5分鐘，關火燜4分鐘

3. 出鍋，蔥絲置換掉蒸軟蒸變色的蔥段，拍照然後開動

小貼士

1. 料酒的量可以根據魚腥味程度決定量
2. 加入乾花椒是爲了增加香味，也在一定程度上去腥
3. 蒸魚豉油在醃製階段不用擔心加過量，上鍋蒸前加水調到合適的口味就好
4. 鱸魚可以替換成別的魚，彩椒也可以替換成任意喜歡的蔬菜，注意不同蔬菜入味程度就好