【鮮肉月餅】

熱乎乎的鮮肉月餅裝在褐色的紙袋裏，油慢慢印出，迫不及待咬上一大口，酥皮粘在嘴邊，肉餡飽滿油汪汪，又有嚼勁，我恨不得天天都吃。

用料  

【鮮肉月餅】的做法  

1. 肉餡：200g肉糜中倒入2勺生抽、1勺老抽、3g白砂糖和少許白胡椒粉，攪拌過程中分3次加入50g清水，持續攪拌至肉糜變得有粘稠感即可，放置一邊備用。

2. 油酥：150g中筋麪粉加入75g食用油，順時針揉搓至表面光滑，蓋上保鮮膜常溫醒發40分鐘。

3. 油皮：將200g中筋麪粉、50g食用油、80g水和12g白砂糖一同放入碗中，順時針攪拌成絮狀。取出放在案板上，揉搓成較爲光滑的麪糰，覆上保鮮膜常溫醒面40分鐘。

4. 包酥：醒好的餅皮擀成厚約0.5cm的長方形，將醒好的油酥平鋪按壓在餅皮中間，上下對疊包住油酥，再擀平成長方形捲起，切成40g大小的等份。（讀不懂的話看視頻，很清楚~）

5. 把切好的餅皮團略微擀平，包入餡料。收口朝下，放在墊了油紙的烤盤中，表面刷上薄薄一層蛋液，等蛋液完全乾透後戳上印章。

6. 烤箱170度預熱15分鐘，送入月餅烤25分鐘左右，期間觀察表面狀態，以表皮微裂狀態爲最佳。