清蒸海鱸

假期在家，和家人聚餐，必然要有魚，寓意年年有餘。不僅寓意好，味道更是鮮美。

用料  

清蒸海鱸的做法  

1. 魚身兩邊劃開5道紋路，淋上料酒，均勻撒上一半的鹽，抹勻，醃製5-10分鐘；

2. 姜切絲，放在醃製好的魚上，放入蒸箱中層，蒸12-15分鐘左右即可；

3. 將蒸好的魚端出;

4. 將蒸出的湯汁倒入乾淨不粘鍋中，倒入蒸魚豉油，加入剩餘的一半鹽，開中火，攪勻燒熱；

5. 湯汁煮開後，加少許雞精，提鮮；

6. 將煮好的湯汁澆在魚身上，將蔥切成蔥絲，辣椒切絲碼在魚身上；

7. 在不粘鍋中，倒入稻米油，開大火將油燒熱；

8. 關火趁熱淋在魚身上；

小貼士

1.蒸魚的時間要根據魚的大小和品種而定。