清蒸筍鱸魚

鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，DHA被稱爲“腦黃金”。孕早期是胎兒大腦細胞分增殖的快速時間，此時要及時足量地供給利於大腦細胞分裂的營養物質，才能保證其快速分裂增殖之需。清蒸鱸魚最爲補腦，亦可供給胎兒腦分裂的營養物質。鱸魚還可治胎動不安、妊娠水腫、產生少乳等症。準媽媽吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
爲孕媽咪量身定做的滋補養身菜“清蒸筍鱸魚”，魚肉細嫩，食之鮮美，蘆筍鮮嫩可口，裹着魚汁的蘆筍鮮香馥郁，饒有風味。

用料  

清蒸筍鱸魚的做法  

1. 主材料備好

2. 鱸魚洗淨瀝乾水份，將魚脊骨處切開（防止蒸熟後變形）

3. 蘆筍洗淨，大蔥、姜切絲，蒜剁茸，枸杞泡發洗淨備用

4. 蘆筍切成適合的長段，碼入盤中

5. 將魚放在蘆筍段上，魚腹內納入蔥、薑絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽，醃製20分鐘

6. 鍋內燒開水，把魚放入，大火蒸7分鐘

7. 關火後，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出

8. 另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用

小貼士

【蒸魚的小竅門】
1、在魚脊骨處切刀，可防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，魚脊骨處魚肉較厚，這樣亦可使魚肉受熱均勻；
2、蘆筍放在魚身下，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，肉質更爲滑嫩，蘆筍裹上魚汁也更美味；
3、魚腹內納入蔥、薑絲和蒜茸，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，1斤重的魚大火蒸6-7分鐘即關火，關火後，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後纔出鍋，這樣蒸出的魚才更鮮嫩；
5、魚出鍋後，另鍋燒明油，將燒熱的明油澆在魚身上，這樣魚味更香濃。