自制糖汁蒜香楊梅乾

用料  

自制糖汁蒜香楊梅乾的做法  

1. 楊梅加一把鹽巴泡水半小時以上，清洗乾淨，瀝乾水份，撒去150克鹽巴

2. 蓋上保鮮膜，放冰箱一個晚上！

3. 第二天，拿出來均勻撒放入大盤子中

4. 爲防止招引來蚊蠅，用網罩罩着，放陽臺上晾乾，如果有頂樓的，可以放頂樓上去曬，陽光直射會比較快收成。

5. 在陽臺上曬了四天才這樣😂繼續曬

6. 整整曬了七天，才曬成這樣，終於可以收了！

7. 1500克的楊梅，經過七天暴曬，只收成了500克😅

8. 到了熬製步驟了，首先鍋中燒開水，倒入楊梅乾煮一會，撈出瀝乾水份！

9. 另起鍋，加入320克水燒開，加入320克白糖

10. 開水內放入白糖，熬散白糖，加入瀝乾水份的楊梅乾，改小火慢慢熬製

11. 水份熬到五成時，加入蒜頭，繼續翻炒熬製！

12. 湯汁熬到快乾時，熄火，在鍋中放涼，就可裝瓶，開吃了。

小貼士

注意事項：
1、楊梅需選擇那種比較汁液豐富的，這樣曬乾後纔不會只剩下楊梅籽！
其實我也是第一次應廚友要求，根據堂哥口頭描述，進行此次的體驗。望有經驗的友友們來指導點評哈(≧∇≦*)