九制楊梅乾

很需要耐心的一道美食 真的需要九制 一點不誇張 所以便宜的蜜餞不能買 成本肯定算不過來的！

用料  

九制楊梅乾的做法  

1. 不用洗 直接撒鹽 顛幾下 放30分鐘

2. 加冷水 齊平楊梅 放入冰糖 大火燒開 轉小火 全程開蓋煮

3. 楊梅縮小到2分之一大小時 把楊梅汁倒出去

4. 濃縮的楊梅汁 涼了 放冰箱 喝的時候兌點水 太好喝了

5. 換不粘鍋 蓋蓋小火煮 一次水不要太多 幹了加水繼續煮 幹了加水繼續煮 直到 楊梅縮小到4分之一 我加了起碼6次水 期間不要用鍋鏟 可以撥動一下 防粘鍋 但 切記儘量不要戳到楊梅 肉掉了就不好吃了

6. 煮到這樣 把湯汁收掉 別粘鍋了 也別把楊梅戳爛了

7. 進烤箱前是這個樣子的
   150℃ 15分鐘 拿出來翻一次 再150℃ 15分鐘 反覆大概四次或者更多次

8. 溼一點 會軟一點 幹一點會有嚼勁一些 各位自己把握

9. 要不要撒糖再裝瓶 看個人喜好 這個酸酸甜甜的 簡直無敵美味了 但全程花了我5個小時 成本太高了