楊梅能生津解渴,和胃消食。
可是楊梅太嬌氣,季節短、保鮮難,每年上市時節,總是會泡些楊梅酒,做些楊梅醬、楊梅乾,只是想留住這屬於初夏的味道。
一個菜譜3個不同的作品,隨各喜好取用。(楊梅汁、楊梅醬、楊梅乾)
四個過程
1、煮汁
2、煮醬
3、煮幹
4、烘乾
用料
楊梅 | |
白糖 | |
檸檬汁 | |
鹽 |
幹煮楊梅汁、楊梅醬、楊梅乾的做法
楊梅放鹽水中浸泡15分
洗好的楊梅放入電飯鍋中,不用另加水,選擇”精煮米飯"檔。
慢慢的煮出水來了而且越來越多,可以關掉電飯鍋,出鍋把楊梅汁倒出來,裝瓶藏冰箱,可煮茶、泡水、當飲品。剩下的楊梅繼續煮。
這時可以在電飯鍋內放入白糖、檸檬汁,繼續煮鍋內的楊梅,喜歡吃楊梅醬的就關火起鍋,將楊梅掏碎去核裝瓶藏冰箱,可以泡水煮茶當零食做飲品。
喜歡吃楊梅乾的,喜甜的加糖後再繼續煮楊梅,等汁收幹關火出鍋(注意太乾容易燒焦),將楊梅排放在烤盤中,進烤箱烤。
烤箱上、下管溫度設60度,選風機烘烤,時間約一小時。
約30分拿出烤盤,最好每個用手輕輕搓圓一下,這樣能把裏面的水份搓一些出來,外觀也好看些,吃起來更有肉質感。純手工作坊的低較率啊!繼續下30分鐘的烘烤。
安全、衛生、無添加的楊梅乾做好了。
撒一點粉色海鹽,美美噠,泡水煮茶。
撒一點白糖放冰箱冷藏,當零食味道很好滴。
小貼士
因爲送烤的楊梅有溼度的差異,所以烘烤時間
靈活掌握。
因爲沒防腐劑,想要儲存長些時候,一定要冷凍。
冰箱也不是保險箱,請及時的食用。