楊梅乾（楊梅汁，楊梅果酒）

楊梅的季節到了，新鮮楊梅存放時間短，楊梅的吃法最簡單的是泡水，泡酒，也可以做楊梅乾，果醬………每種都非常好吃！

用料  

楊梅乾（楊梅汁，楊梅果酒）的做法  

1. 楊梅乾做法
   材料A
   挑選出好的楊梅，稱好重量，同時備10%冰糖
   將楊梅用清水清洗2-3次，再用鹽水泡20~30分鐘，撈出瀝乾水備用（各種辦法只要把表面水吹乾）。
   
   
   

2. 冰糖和楊梅一起入鍋，小火煮約20-30分鐘左右
   中途5-10分翻動一下，煮到楊梅體積變小，用手輕輕捏它不再出水狀態即可。

3. 
   楊梅倒出，用過濾塞濾掉汁水。
   下面的就是楊梅汁啦，楊梅汁非常濃郁，濃淡按照個人口味喝的時候加入不同的水量即可，涼後放玻璃瓶放冰箱儲存。
   
   這屬於懶人版本楊梅汁哈

4. 楊梅汁加了些開水，外出瓶裝口感好到沒朋友

5. 繼續楊梅乾步驟哈
   瀝乾水的熟楊梅,放烤箱中層，用烤箱160烤30分轉150度30分。
   烤箱溫度因各家烤箱而已，按照個人口感烤乾溼程度即可。

6. 烤好的楊梅，待涼後灑細砂糖混合均勻
   喜歡乾點的可以烤好後，自然風乾1天后再灑糖也ok
   

7. 最後裝袋或者裝玻璃瓶隨個人，兩斤楊梅就得一點點楊梅乾。

8. 楊梅酒做法兩種
   材料B
   
   1.所有容器用開水清洗好，保證無水無油乾淨的
   楊梅清洗方法和楊梅乾一樣，記得涼幹水分。
   酒和楊梅1:1比例浸泡，喜歡甜果酒味了加適量冰糖，放陰涼處發酵即可。
   
   這個步請忽略我的圖。
   
   2.材料C
   這個口感偏甜，酒味沒那麼濃
   楊梅清洗晾乾後，材料C中鋪一層楊梅灑一層冰糖，最後加朗姆酒浸泡即可。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

9. 上圖爲材料C泡一天後的狀態，口感清爽，合適我的口味。