買的肥噶,花蛤老是有沙子
我服了,不買
焯水,撈出蛤蜊
開口時間會不同,只要開口就把他撈出來。
涼水下衝洗,
🌟我發現一個讓他們沒有沙子的辦法。
就是那個紅色的小帽子那個位置(大概是氣孔),把它捉下來,會有沙子,這裡。
🌟還有兩條小黑線也要把它扯下來。
三個蛋大概150ML,破壁機“果汁”功能,啟動到停,大概幾秒
溫水加鹽一點點(大概220ML,用剛才煮花甲的水也中,就是要晾涼),再破壁機重複上一步,(也可不用,因為發現蛋白有點打發的起來了)
擺盤,萬一買多了放不下,就把肉扯出來放在殼裡。
澆上蛋液。
盤子上,再蓋一個盤子
上汽後,中大火12分鐘
關火,燜3分鐘
生抽加一點點豬油,用熱水化開。
人間美味