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雲腿肉鬆月餅
12-26
我沒吃過正宗的雲腿月餅,去年偶然間在盒馬吃到了一次雲腿肉鬆月餅~在我心裡直接打敗一切月餅!但是價格昂貴,我吃不起啊!這個月餅對豬很不友好,需要豬肉鬆,火腿肉,還要榨他的油~配方沒有皮,只有餡,餅皮就雲腿肉鬆的餅皮隨便搜搜一...
【香蘭教程】黑金雲腿月餅,有它中秋更圓滿
12-29
只有接觸烘焙之後,才能體會到各地美食的不同,與品類的繁複多樣,比如月餅,這個幾乎每年都吃的東西,以前沒自己做根本不知道小小一個月餅也有如此多的學問,每個地方的月餅其實都有自己的一套製作流程,除了蓮蓉豆沙等甜口月餅,還...
雲腿五仁月餅—越嚼越香 吃了還想吃 不妨在家做來試一試
07-27
五仁月餅是我家每年中秋節必備的月餅,雖然很多人很嫌棄它,但是我卻覺得這款月餅越嚼越香,吃了還想吃,不信的話,你在家裡做一下,試一試,相信你也會喜歡上它的。今年偷懶了一下,用了買來的五仁餡,其中加了添加了雲腿肉,使餡料更加...
雲腿XO醬燒茄子
01-26
用料雲腿月餅1只XO醬1包茄子3個蝦皮50g醋少許辣椒末適量高湯適量雲腿XO醬燒茄子的做法鍋燒熱後關火,倒入少量油滑鍋。這樣可以保證不粘鍋。鍋中加入雲腿月餅餡兒、蝦皮、辣椒末,在油中翻攪。攪勻後加入茄子塊。開火,翻炒...
雲腿月餅(40個)
09-20
又到一年月餅季,什麼月餅最好吃😋絕對是雲腿!雲腿!雲腿!⚠️每個人採購的食材(火腿),在具體處理細節上有些差異。家裡人少的可以減半做。用料【月餅皮材料】冰糖粉80克蜂蜜30克水140克豬油230克泡打粉2茶匙中筋麵粉540克【雲腿...
層層酥皮雲腿月餅,一咬鮮香滿足
09-23
雲腿月餅在雲南可謂是鋪天蓋地,到處都是,是獨具風味的雲南名點,亦稱滇式月餅,它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋。食用時口感酥鬆,內餡甜中帶鹹,甜鹹適宜,火腿香味濃郁。鹹鮮、香甜兩種滋味充分融合,才造就了這種從內到外都...
鮮花雲腿月餅
08-28
最愛的月餅,除了雲腿還是雲腿,應朋友的多次囑託,終於安排了雲腿月餅。自制的餡料和月餅,健康又美味!【雲腿餡料食譜,我單獨出了一個!】用料中筋麵粉325克小蘇打3克泡打粉3克細砂糖35克蜂蜜20克豬油150克水75克轉化糖漿5克雲...
雲腿月餅記錄
07-23
此方子做50g雲腿月餅17個(皮31.5g,餡20g),留著自用記錄用料雲腿餡20g1個適量皮材料:中筋麵粉300豬油130蜂蜜20糖10水75泡打粉2小蘇打1裝飾材料:食用色素適量水適量印章1個雲腿月餅記錄的做法準備餡,做成20g一個的丸子冰箱...
雲腿梅菜包入月餅裡面,是個什麼味道的月餅!
02-03
月餅季,準備好了嗎?一到中秋,滿世界各種口味的月餅!吃過梅菜扣肉、東坡扣肉、各種肉搭配的炒菜一類的,到了月餅季,嘗試各種口味的餡料,梅菜含有各種微量元素,加入月餅裡面沒想到也是這樣的超好吃!用料易小焙鹹味自拌餡100g雲腿...
自制雲腿餡
09-25
自己動手做雲腿餡,就花點時間,但乾淨,用料也放心。其主要材料是宣威農家醃製有三年以上的火腿,肉質好,色澤鮮豔紅潤。肥瘦適中。特別是火腿肉上鍋蒸的時候,散發出的香氣很誘人,當然做出的雲腿月餅也好吃哦~用料宣威火腿(3肥7...
荷香糯米雲腿飯
05-05
筍丁、香菇丁、糯米、雲腿、微山湖荷葉。。。用料糯米200克荷葉2張雲南火腿100克筍200克荷香糯米雲腿飯的做法微山湖荷葉水洗荷葉露珠點點荷葉上依次放入糯米、香菇丁、筍丁、雲南火腿片同上荷葉包好隔水蒸40分鐘出鍋...
香辣杏鮑菇雲腿炒麵
08-30
用料杏鮑菇70g雲腿15g波紋面50g幹辣椒少許香辣杏鮑菇雲腿炒麵的做法在煮鍋裡燒水,然後取出杏鮑菇洗盡切丁,火腿也切丁水漲後把波紋面放進水裡,煮兩分鐘,取出放在涼水裡休息再平底鍋裡放油,燒熱後下幹辣椒,炒香,下杏鮑菇丁,炒...
【蛋黃雲腿月餅】
09-08
不知不覺,離中秋只剩一個月,該開始好好準備月餅了。對於不愛吃甜膩月餅的人來說,雲腿月餅簡直平衡得太好了。小小一個不漲胃,肉香和清香兼併,既滿足口欲又十分雅緻。這次做了兩款,一款加了蛋黃,另一款混合了玫瑰。雲腿碎經過...
鮮花玫瑰雲腿五仁月餅
09-25
N多年以來的中秋節前一直在雲南商店買雲南火腿月餅今年從雲南商店買了宣威火腿試著自己做這樣以後就可以隨時吃到酷愛的火腿月餅啦用料餡料宣威火腿250克蜂蜜120克糯米粉110克豬油130克砂糖25克玫瑰花醬150剋核桃杏仁...
天麻雲腿燉雞湯
04-06
正宗雲南雲腿和天麻,佐以比較靠譜兒的廚娘,但是不太正宗的盒馬油雞,稍微拉低了作品的整體口感…還是很ok的~用料油雞500克天麻1個紅棗1顆枸杞15粒料酒1勺姜4片鹽20克麥冬10粒雲腿7片天麻雲腿燉雞湯的做法雞肉拿清水多衝洗...
雲腿雞蛋糕
12-16
這是媽媽常做的一道菜,方便快捷又美味,我離開家以後也經常做這道菜,就好象在家裡一樣。用料雞蛋4個火腿雲腿雞蛋糕的做法雞蛋打勻,火腿切丁雞蛋打勻後,放入火腿丁,加入少許鹽加入少許水攪拌均勻蒸鍋水開後放入,10-15分鐘即可...
白糖雲腿破酥包
05-17
最愛的包子有兩種,糖腿破酥包和鮮蝦灌湯包。如果說灌湯包是對遠方記憶的懷戀,那破酥包就是故土的氣息。前段小伍來昆,把家周邊的破酥包子店尋了個遍,卻遠不如記憶中自己家裡做的味道。媽媽說,外婆外曾祖母的破酥包都是很出...
《懶人廚房》滇式雲腿月餅
08-15
豬油既已熬好,嬸備好的雲腿餡都凍了好久好久,懶症一直壓抑著我。這次趁著熬豬油的東風,終於戰勝病魔讓它發揮光熱了。期待大家能做出美貌的成品上傳,我將挑選後收錄在我的個人微信平臺:lazybonesbaking懶人廚房裡。歡迎搜...
來自雲南的鮮香雲腿月餅 最愛的還是肉香啊~
07-27
下廚房市集店鋪:貝殼烘焙食譜所需的大部分材料都可以在店鋪買到哦~上個月當我第一次吃到這個雲腿餡料的時候,簡直是一口驚豔。在之前的直播間也迫不及待的推薦給大家。雲南的雲腿餡料非常的與眾不同,它是用宣威火腿來製作...
雲腿牛肉早餐派
02-15
早上來不及做菜?超級簡單的雲腿牛肉派用料手抓醬牛肉雲腿洋蔥其他想吃的蔬菜雲腿牛肉早餐派的做法手抓餅解凍,牛肉雲腿肉剁碎。洋蔥(或者其他喜歡的蔬菜)切丁備用切丁的蔬菜炒熟(如果沒時間也可以不加蔬菜或者用不用炒熟的...
「一分鐘課堂」雲腿酥餅和鮮花餅
09-13
表皮酥脆,月餅季快到了,教大家做兩款快手好吃的滇式月餅,有肉肉,有發發,酥酥糯糯,鹹甜適宜用料糖適量克「一分鐘課堂」雲腿酥餅和鮮花餅的做法見視訊見視訊見視訊見視訊見視訊見視訊見視訊...
酥的掉渣的蘇式玫瑰花雲腿月餅
11-17
雲腿月餅的由來:相傳明末清初,退據昆明的南明小朝廷的永曆皇帝,終日憂愁,不思茶飯。一位御膳廚師急中生智,別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包餡,蒸制點心奉上。因其香濃味醇甜鹹適宜,皇上吃了龍顏大悅,連...
月餅界裡屬它最低調,滇式雲腿月餅,一口下去絕對愛了
08-02
雲腿月餅(10個約50克的量)皮高筋粉:60克低筋粉:65克糖粉:15克蜂蜜:7克豬油:50克泡打粉:1克水:40克餡料蜂蜜:30克火腿(熟):100克冬瓜糖:20克糖粉:20克豬油:20克熟麵粉:45克*這是鹹甜口不喜歡肥肉的可以剔除掉*烘烤期間可以開烤箱門檢視...
雲腿桂花飯
12-23
宋代李清照寫桂花:暗淡輕黃體性柔,情疏跡遠只香留。這是真正的桂花,不過想來,把這詩句拿來說是“桂花飯”裡的“桂花”,我覺得也很貼切。記得以前在家的時候,爸爸有個朋友開了一家當時在我們那裡算是引導潮流的餐廳,招牌菜是...
傳統滇式雲腿月餅
08-03
❗️❗️❗️這個方子很多人做了以後說很好吃,但是還是有人烤了露餡兒。原因大概有三個:一個是烤箱溫度不夠,皮的表面沒有成殼把餡包住;—解決辦法:稍微升高几度,縮短几分鐘烤的時間(需要根據自己烤箱不斷嘗試,第一次可以先來兩個,成...
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