感恩每一個願意分享的老師。
按照這位老師的方子做了一次,然後按自己的口味調整了一下,做出來更符合我自己的喜好,所以記錄一下。
做法步驟請見原方連結。
再次感謝!
以下用料可做65克的月餅20個。
(餡兒30克一個,皮35克一個)
用料
【餡兒】 | |
宣威火腿(蒸熟以後) | 300克 |
蜂蜜 | 100克 |
砂糖 | 50克 |
豬油 | 80克 |
麵粉(中筋) | 80克 |
【皮】 | |
麵粉(低筋) | 400克 |
蜂蜜 | 25克 |
砂糖 | 15克 |
水 | 100克 |
豬油 | 180克 |
泡打粉 | 5克 |
雲腿月餅的做法
皮子用低筋粉會更酥,餡兒用中筋粉更香。
還有就是,火腿蒸熟以後會縮水,所以一定蒸熟以後稱足夠的量。