大連名小吃燜子

大連人最愛的名小吃，充滿著童年的回憶，要是加上小鐵叉可就是那個了

用料  

大連名小吃燜子的做法  

1. 燜子塊一大塊，看吃的人多少準備用量，我這裡是大約1斤2-3人份

2. 切成小塊，或者直接放鍋裡用鏟子切碎

3. 調蒜水，蒜一定用搗蒜器搗成黏黏的狀態，或者像我這樣沒有搗蒜器的用研磨碗磨成泥，切碎肯定沒有泥的效果好，親試

4. 蒜泥加上涼開水放1g左右的鹽，做成蒜水這是靈魂

5. 芝麻醬加1-2g鹽用溫開水調開，比吃火鍋稀一點就可以了別太厚了不然吃的時候特別黏

6. 放油

7. 下燜子塊翻炒，這裡一定要小火，慢慢的煎炒

8. 煎炒至燜子變透明，上ge了硬硬的皮兒那種就好了，大連人應該都知道什麼叫ge
   

9. 已經好了，盛到碗裡開始調味兒

10. 兩勺蒜水，兩勺芝麻醬，1勺醬油看醬油的鹹度，可酌情放，嚐嚐適不適合自己的口味調味料可以加

11. 拌勻了就好啦，還有人放香菜和辣椒油，還有人放陳醋，那都是你們自己的喜好啦，我是喜歡原汁原味-我愛大連

小貼士

毫無難度，重點提前一定要是蒜泥
小火慢煎