提起燜子，大連人沒有不知道的。女兒和老公都特別喜歡吃，經常去九中附近買回家吃。感覺自己做的要比買的放心一些。這種紅薯澱粉在淘寶上是有賣的，我家用的澱粉是我姨家自己製作的。
用料
| 紅薯澱粉 | 200克 |
| 水 | 1000克 |
| 調味汁： | |
| 油 | 適量 |
| 芝麻醬 | 適量 |
| 大蒜水 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
燜子，大連特色小吃的做法
200克的澱粉加入1000克的水混合均勻。澱粉和水的比例是1:4（1碗粉：4碗水）
![燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第2張]( "燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第2張")
將水澱粉過濾掉雜質和未融化的澱粉顆粒後倒入鍋中。
![燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第3張]( "燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第3張")
開火後不停的翻攪，防止澱粉在受熱不均勻後粘鍋。
![燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第4張]( "燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第4張")
澱粉在加熱的過程中變得越來越濃稠。
![燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第5張]( "燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第5張")
一直翻炒到澱粉糊由白色變成半透明後關火燜子出鍋。
![燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第6張]( "燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第6張")
燜子放涼後入冰箱冷藏大約兩個小時左右即可。
![燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第7張]( "燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第7張")
切塊備用
![燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第8張]( "燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第8張")
不粘鍋內放入少許油，加熱後放入切成塊的燜子，由白色煎至半透明即可，我個人比較喜歡煎至兩面微黃。
![燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第9張]( "燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第9張")
準備好芝麻醬、大蒜水、醬油。
![燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第10張]( "燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第10張")
淋上調味汁後就齊活了開動吧！
![燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第11張]( "燜子，大連特色小吃的做法步驟圖 第11張")
小貼士
煎燜子一定一定要用不粘鍋，第一次我用的是琺琅鍋，鍋粘的一塌糊塗還特別不好刷。這是我在改了兩次配方比例後第三次煎成的燜子，自己感覺還算完美👍🏻👍🏻👍🏻
