用料
黃豆150 | 克 |
水1200 | 克 |
內脂 | 3 |
豆腐腦兒的做法
先取150g黃豆泡
冬季泡一晚
夏季泡2小時
(泡發為了出漿)拿出一袋(3個)
用適量冷開水化開熬豆漿。 多熬幾次。 完全熬開以後。 關火涼5分鐘等溫度85度左右。成功概率高一點
然後把豆漿高處兌入調好的內脂裡面。順時針攪拌一會,放進蒸鍋保溫,十分鐘後就可以了(蒸鍋先把水燒開、關火保溫)
也可以用電飯煲,把開關鍵按下,十分鐘即可十分鐘後取出。配上自己喜歡的調料。 美味的豆腐腦就出鍋了。吃不完的豆花可以放進豆腐模型裡面壓實了。水分完全出來後。就會變成嫩豆腐了
小貼士
豆漿溫度高了會出現絮狀物。 溫度低了不容易凝固。 開後放置3-5分鐘。 有專用溫度計🌡️更好