自制豆腐腦

用料  

自制豆腐腦的做法  

1. 黃豆泡水一晚，我泡了有24小時，因為泡了之後隔天沒時間做

2. 泡好的黃豆加水打成豆漿，我沒有破壁機，用的榨汁機，據說要出漿率高才好，我也不知道好不好，反正我打了兩遍，最後只有剩很少的渣渣

3. 生豆漿過濾，我用的小濾網，淘寶買的大中小三個裝那種，用最大和最小各過了一遍，最後用撈湯渣沫子那種很細的篩子再過了一遍，我看人家都用細紗布過濾，我沒用是因為家裡雖然有但比較粗，而且我覺得紗布洗再幹淨我都覺得很難受，事實上我這個過濾下來一點都沒有渣渣

4. 過濾好的豆漿下鍋煮，我用的不粘平底鍋，一邊煮一邊攪，不知道是因為濾太乾淨了還是不粘鍋的緣故，一點都沒有焦底，當年沒有自動豆漿機的時候我也煮過豆漿，真的很容易糊鍋，煮的時候當心撲鍋，及時調火，豆漿我大概假沸後中火煮了十幾分鍾，因為我比較怕死，怕它熟的不透毒死我，哈哈，煮熟的豆漿稍微涼一下，因為平底鍋口子大，晾起來很快

5. 豆漿假沸過後的十幾分鍾中火基本沒撲過鍋，我趁這個空檔化了一下內脂，用的涼開水，倒了很少的水，大概普通湯匙兩湯匙，筷子攪到完全化水，然後我是倒進電飯鍋

6. 豆漿稍微晾涼，人家說溫度要85，反正我也沒溫度計，大概涼了那麼幾分鐘我就倒電飯鍋裡去了，倒的時候快點，我還拿勺子攪和了幾下，怕融合不充分，然後電飯鍋插電保溫，大概20分鐘左右就凝固了

7. 這是大概20分鐘後的樣子，看起來像燉蛋，也像雙皮奶，黃豆我的量是大概的，因為找不到電子秤了，只能目測，我就隨手倒了點幹黃豆，大概手鬆鬆抓兩把的樣子，出來的豆腐腦我吃了一下覺得還略有酸味，因為水我是打豆漿的時候用的1.5升，最後可能沒有1.5升豆漿，下次多加點水試試，我是早上六點半開始做的，大概到七點四五十可以吃的，因為第一次做，手忙腳亂，還要怕來不及上班，豆漿又不能隔夜做好，容易吃壞肚子