【豆腐腦兒】

Hello~ 我是蓉兒！今天我們來做大街小巷都會賣的一種早餐【豆腐腦兒】，同樣的食材不一樣的吃法，北方人愛吃鹹、南方人愛吃甜，今兒我也來試一試！

用料  

【豆腐腦兒】的做法  

1. 1、豆腐腦我是從小到大隻吃過甜的，最近聽說鹹口的更好吃，今天就來嘗試一下。黃豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都變的鼓鼓的；

2. 2、倒入豆漿機中後加1000毫升清水打成豆漿，我這個機器比較小，所以要分兩次才能打完； 3、一次打不細膩的就多打幾遍，倒出來的時候一定要過濾，用紗布包起來後擰乾漿液，剩下豆渣不要；

3. 4、用勺子撇去表面的浮沫，然後倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，不能有生豆子的味道；

4. 5、2克內脂加少許的清水先提前化開，倒入砂鍋中後把豆漿也倒進來，蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘；

5. 6、蔥花備好了再來點榨菜，切成小碎丁；
   7、再來做一個簡單的紅油，白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點點、鹽半勺、兩勺熱油，趁熱加一勺生抽，拌勻，再備兩勺花生碎就可以啦；

6. 豆腐腦兒也做好了，表面超級光滑，舀出來還非常細膩，我們這邊的吃法就是舀出來後加一大勺白糖，北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、蔥花 、辣椒油那些一起吃。

7. 嗯，的確是看起來好有食慾吖！吃起來也非常的香哦，你們是更喜歡的甜的還是鹹的呢？今天的分享是不是特別的簡單呢，你們都學會了嗎？

小貼士

【蓉兒貼心提示】
1、黃豆提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都變的鼓鼓的，豆子吸收充足的水分，打豆漿時會更加容易；
2、煮豆漿時，首先勺子撇去表面的浮沫，然後倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，過程中一定要不停的攪拌，防止糊第，煮開後大約在5分鐘以上，不能有生豆子的味道；
3、豆漿內內脂的量要把握好哦，不可以多也不可以少，基本保持在1000毫升豆漿內加入2克內脂就可以了，內脂放少了就會導致豆腐腦不易成型，放多了會導致豆腐腦發酸發苦；
4、內脂和豆漿攪拌均勻後，蓋上蓋自，在靜置的15-20分鐘的過程中，不可以開啟蓋子，會使豆漿的氣流流失掉，導致豆腐腦不易成型；
5、豆腐腦的鹹淡可以自行調整，至於配菜完全可以根據自己的喜好或者家裡現有的食材進行調整盤哦。