金黃酥脆的薯條，漢堡王同款，小朋友的最愛

鄰居家每天必炸的薯條，我第一次炸的時候軟軟的，不酥不脆，後面過去請教我們鄰居，她說她們每天都要土豆，都是一筐一筐買的土豆，炸的薯條金黃酥脆，我特意去跟她學了，分享給大家們，祕訣是：復炸法

用料  

金黃酥脆的薯條，漢堡王同款，小朋友的最愛的做法  

1. 土豆銷皮後切成1釐米左右的厚度

2. 沖洗去澱粉

3. 放一點點鹽先醃製，去一下水分

4. 有時間就提前一個鐘醃，或者不醃也可以，然後用紙巾擦拭一下水分

5. 熱油下薯條，油要沒過薯條，先用大火炸8分鐘，炸皮

6. 大火炸8分鐘後表皮就是這樣的，然後轉中小火炸5分鐘，這時候是炸裡面，炸熟

7. 然後撈起來，鍋轉小火繼續燒，大概一分鐘就匯入薯條，復炸

8. 轉中小火繼續炸5分鐘，要多翻動，避免焦底，變成金黃色就可以撈出了

9. 外酥裡嫩，因為小朋友比較喜歡番茄醬，我就沒有再撒鹽了，喜歡鹹一點的，就撒薄薄一層鹽即可

小貼士

採用復炸，會更酥更脆，我之前用的一次炸，起鍋都軟了