元宵佳節來碗[鮮肉湯圓]

湯圓想要好吃，首先糯米皮的製作相當關鍵，勁道爽滑不粘牙不糊湯的湯圓皮，包裹著一顆份量十足的多汁肉餡，咬上一口那叫一個鮮。底湯配的是懶人紅湯，好喝又方便，快快一起動手製作起來吧，在元宵佳節為家人煮一碗熱氣騰騰的鮮肉湯圓！
黑芝麻甜湯圓的製作連結

用料  

元宵佳節來碗[鮮肉湯圓]的做法  

1. 用80℃以上熱水燙混合均勻的乾粉

2. 包肉餡，製作好吃的肉餡可以參考以前發給大家的大餛飩配方
   

3. 紅湯——下蔥花，一小勺豬油，2勺生抽
   三樣調料即可

4. 水中放少許食鹽水，水開後下入湯圓，攪拌一下，以免糊鍋粘連，然後點三道涼水即可出鍋。
   就是水開加小半碗涼水，水再開再加小半碗涼水，水第三次滾開再加小半碗涼水，再次開鍋湯圓就會一個個浮出水面，表示內陷已經完全成熟，就可以出鍋了。

5. 煮湯圓的水先倒入碗中，然後把湯圓放進去。

6. 一碗好吃的鮮肉湯圓就完成了。

7. 1、冷凍密封的湯圓儲存半年，密封是因為湯圓一旦幹掉就會久煮不熟久煮不爛。
   2、冷凍後的湯圓可以直接煮無需解凍，但一定要等到水滾後再放入水中水開冷水點三道水等湯圓全部浮起就煮熟了。

8. 湯圓媽另一篇是製作甜湯圓的，有興趣的朋友可以看一下製作方法。

9. 黑芝麻流沙湯圓
   

小貼士

立春了抗病毒排在第一位，希望每位朋友都能身體康健。湯圓的餡料也可以搭配綠色蔬菜包菜肉湯圓，如：春韭、芹菜、小香菜、白蘿蔔、野薺菜、小油菜這些都是春天吃最適宜身體的蔬菜而且可以包制菜肉餡。