素食主義者—刮脂的砂鍋豆腐煲

用料  

素食主義者—刮脂的砂鍋豆腐煲的做法  

1. 準備好食材，把豆腐切成塊，大白菜撕成小塊，泡發黑木耳和香菇幹。

2. 冬筍焯水切成片

3. 把雞蛋煎成荷包形狀的荷包蛋

4. 砂鍋底下鋪入大白菜，然後是黑木耳，香菇，金針菇，碼入豆腐，冬筍片，油豆腐，番茄切片，黃豆醬加水拌勻，加少許鹽，倒入砂鍋內，放少許開水，大火煮開轉中火慢燉。荷包蛋可以在快上桌時放入燉兩三分鐘。

5. 出鍋時放上小米辣，燜一下，減脂刮油的砂鍋豆腐開動了！

小貼士

凡是筍類和豆腐一起做菜，建議都要焯一下水，去除筍裡的一部分草酸，讓身體儘可能的多吸收豆腐中的鈣。不喜歡素食可以放些排骨一起燉，或者放高湯，味道更加鮮美。豆腐可以煎一下，個人感覺不油煎的豆腐更能吃出豆腐的香味和口感。食材可以按照自己的口味來選擇，儘可能品種豐富，營養均衡。