布拉塔乳酪配芝麻菜沙拉

菜譜來自於《週三美食匯》，這裡稍有改動。
布拉塔乳酪Burrata外形像一個白嫩包子，是以新鮮馬蘇裡拉乳酪做皮，包裹淡奶油和扯碎的新鮮馬蘇裡拉為餡兒，製作出味道溫和濃郁，沒有攻擊性的溫和芝士。這款布拉塔乳酪配芝麻菜，是首爾本地乳酪店以亞洲人口味為基礎開發的一款可愛沙拉～

用料  

布拉塔乳酪配芝麻菜沙拉的做法  

1. 製作蒜香黃油：20g無鹽黃油室溫軟化後，加入3瓣大蒜壓成的蒜泥，攪拌均勻

2. 蘆筍洗淨，掰掉硬梗，切成3cm左右手的小段，入加入少許橄欖油的沸水燙1分鐘，取出沖涼，瀝乾水分後，和切成2或4等分的小番茄混合，加入少許油醋汁拌勻，製成番茄蘆筍沙拉待用

3. 芝麻菜洗淨，掐掉沒有葉子的莖部，甩幹水分待用

4. 法棍切片，烤至表面微黃後，取出塗抹一層大蒜黃油，繼續烘烤至表面金黃，取出待用

5. 在沙拉盤裡先擺放番茄蘆筍沙拉

6. 再把義大利或西班牙火腿卷好放在烤好的法棍麵包上，擺放在盤子另一側

7. 處理好的芝麻菜也擺好

8. 最後把布拉塔乳酪輕輕放在中央，在上面淋少許橄欖油即可

9. 冷藏的布拉塔乳酪保質期較短，切開會有流心效果，冷凍的布拉塔保質期較長，切開內部是固體，風味稍遜

小貼士

可用青醬代替大蒜黃油塗抹法棍