自制山楂糕~酸酸甜甜~消食健胃

酸酸甜甜的山楂糕小時候常吃的一種零食，小孩吃消食健胃，老人吃降血脂，女生吃還有活血化瘀等效果。自制山楂糕酸甜度克控制，而且更加衛生間健康，一起學習下吧！

用料  

自制山楂糕~酸酸甜甜~消食健胃的做法  

1. 準備好需要的食材；

2. ①將山楂用淡鹽水浸泡10分鐘後，清水洗淨，去核去蒂。
   ②取適量老冰糖，壓碎成小塊。
   ③將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中，大火煮沸，讓冰糖徹底融化。再加入麥芽糖攪勻，煮到山楂變軟，顏色變深。
   ④把山楂果肉和湯汁一起倒入攪拌機或破壁機中，攪成細膩的糊狀。

3. ①為了讓山楂糕的質地更細膩，可以再過一遍篩。
   ②將攪好的山楂果泥再倒回平底不粘鍋中，嘗一下甜度。如果甜度不夠，再加入少許冰糖，小火一邊加熱一邊攪動，直到糊狀變得粘稠，掛在鍋鏟上不會往下掉的狀態。
   ③倒入檸檬汁攪勻，再倒入容器裡，放入冰箱冷藏2小時到完全凝固，倒扣切塊即可。

4. 做好的山楂糕密封冷藏的情況下可以儲存一個月。

小貼士

甘汁園小提示：
1、老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。
2、如果做出來的山楂糕硬度不夠，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鮮，所含果膠不夠；沒有新增檸檬汁或檸檬酸來幫助凝結。
3、不成形的補救方法：重新倒回鍋中，小火加熱攪拌，將水分收至更少；加入檸檬汁或檸檬酸攪勻；在果泥降溫至60攝氏度以下時，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）攪勻。吉利丁也有凝結作用，經常用於製作甜品慕斯、果凍等。注意當溫度超過60攝氏度時，會影響吉利丁的凝結效果。